Hirdetés

3D-nyomtatással reprodukálták a világ legjobb marhahúsát

|

Japán tudósok elképesztő tudományos áttörésről számoltak be.

Hirdetés

Az ínyenceknek bizonyára nem cseng ismeretlenül a wagyu japán kifejezés, amely egy összefoglaló név a 4 helyi húsmarhafajtára (Macuszaka, Kobe, Jonezava, Miszima), vagyis a világ legdrágább és legfinomabb marhahúsaira használatos.

Japán tudósok nemrég bejelentették, hogy egy speciális, 3D-bionyomtatásos eljárás segítségével sikerült olyan marhaszeletet produkálniuk, ami a megtévesztésig hasonlít erre a kulináris különlegességre.

Hirdetés

A nyomtatott hús előállításához két különböző, wagyu tehenekből izolált őssejtet vettek alapul. Az eljárás kezdetén a kinyert sejteket inkubálták, majd rávették őket, hogy olyan sejttípusokká alakuljanak, amik az izom, a zsír és a vérerek előállításához szükségesek.

Ezeket pedig a nyomtatás során úgy halmozták fel, hogy a végeredmény hasonlítson a wagyu jellegzetes, márványozott felületére. A márványozás, vagyis japánul sashi a látható izomközi zsírrétegekre utal, melyek gazdag ízt és egyedi textúrát kölcsönöznek a húsnak.

Éppen a márványozás az, amiért igazán nagyszerű a japán tudósok felfedezése, az eddig látott eljárások ugyanis nem tudták reprodukálni egy nyers steak komplex megjelenését, így a végeredmény inkább a darált húsokra emlékeztetett.

A projekt vezető kutatója, Macuszaki Micsija szerint a technológiával nem csak összetett hússzerkezeteket alkothatnak, de aprólékosan módosíthatják az azokban található zsírt és az izomrostokat is. Az viszont nem derül ki a tudósok publikációjából, hogy mennyibe kerül a mesterséges wagyu előállítása, illetve azt sem próbálták megsaccolni, hogy mikor lehet belőle megvásárolható termék.

Komolyabban érdekel az IT? Informatikai, infokommunikációs döntéshozóknak szóló híreinket és elemzéseinket itt találod.

Hirdetés
Hirdetés

Úgy tűnik, AdBlockert használsz, amivel megakadályozod a reklámok megjelenítését. Amennyiben szeretnéd támogatni a munkánkat, kérjük add hozzá az oldalt a kivételek listájához, vagy támogass minket közvetlenül! További információért kattints!

Engedélyezi, hogy a https://pcworld.hu értesítéseket küldjön Önnek a kiemelt hírekről? Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.